与时间赛跑，与疫情竞速！近期，泉州市第十六中学、泉州市第十七中学的高三年级恢复线下教学。为保障该校师生的用餐安全，泉州台商投资区市场监督管理局立足职能，严防严控食品安全风险，筑牢疫情防控安全网，为安全有序复学保驾护航。

严格落实疫情防控措施

开学前，督促学校食堂提前做好清洁维护、通风换气、环境消杀等工作，落实用餐人员测温、验码、一米线等防疫要求。联合该区教育文体旅游局开展从业人员健康排查，强调从业人员在工作期间要全程佩戴医用外科口罩或以上级别口罩，口罩弄湿或弄脏后，及时更换。同时，在学校食堂入口、备餐区、用餐区等显著位置张贴《工作指南》《防疫须知》。

严格供餐前期准备工作

督促学校食堂落实清洗消毒水塔冰柜，盘点库存食材，清理因疫情暂停供餐导致过期失效、腐败变质的食材原料等工作；落实定点采购、专人配送、食材溯源等，原则上不采购、使用进口冷链食品，并按照食品安全的要求做好食品贮存；落实菜谱审查，检查专用留样冷藏设备、“明厨亮灶”设备、食品安全快速检测实验室器材试剂等。强调要严格落实“一品一码”进货查验制度和食品留样制度，保障“明厨亮灶”和食品安全快速检测实验室设备设施正常运转。

严格餐饮服务规范操作

    利用该局微信公众号上的“明厨亮灶”，实时查看后厨加工制作情况。现场检查食材生熟分开存放、餐饮具设施设备消毒、就餐场所疫情防控措施、餐厨废弃物日常管理等情况。重点检查晨检情况及后厨工作人员在工作期间是否佩戴清洁口罩、戴帽子、着工作服等。目前，该学校食品安全快速检测实验室已开展快速检测80余批次，合格80余批次，涵盖蔬菜、瘦肉、鸡蛋等。